Το ότι έχω πάθος με τα μαθήματα μαγειρικής το ξέρετε αν με διαβάζετε κάπως συχνά, δεν χάνω ευκαιρία είτε στο εξωτερικό είτε εδώ στην Ελλάδα. Και μέσα στα χρόνια, έχω παρακολουθήσει δεκάδες διαφορετικά workshops, από doughnuts, street food και ψωμί στο Λονδίνο μέχρι άνοιγμα φύλλου για πίτα στα Ζαγοροχώρια….
Οπότε όταν πήρα την πρόσκληση από την Davlas&Partners για ένα dumplings masterclass στο ολοκαίνουριο E&O Athens εννοείται πως έσπευσα να επιβεβαιώσω την συμμετοχή μου άμεσα. Και πριν από μερικές μέρες βρέθηκα στο rooftop του Mariott Athens με την υπέροχη θέα, έτοιμη να μάθω όλα τα μυστικά των dumplings και μάλιστα από τον head chef του αδερφού E&O London Aaj Fernando που βρισκόταν στην Αθήνα και θα μοιραζόταν μαζί μας τις γνώσεις του.
Βέβαια, αν νομίζετε πως το να διπλώσετε αυτά τα πεντανόστιμα ζυμαρένια πακετάκια είναι απλή υπόθεση πλανάστε πλάνην οικτρά, διότι αποδείχτηκε ιστορία αρκετά περίπλοκη, παρόλο που ο άνθρωπος μας έδειξε παραπάνω από μια φορά τον τρόπο. Αυτές οι φαινομενικά απλές πιετούλες είναι πολύ ύπουλη φάρα αν θέλετε την γνώμη μου… Και σήμερα που έψαξα λίγο στο Youtube βρήκα έναν πιο απλό τρόπο τυλίγματος που θα τον δείτε εδώ, στο βιντεάκι.Η αλήθεια βέβαια είναι πω έφτασα στο μάθημα έχοντας φύγει άρον άρον από ένα meeting για την ύλη του γιορτινού EatMe και με το μυαλό πουρέ, οπότε μπορεί αυτό να φταίει που τα dumplings μου ήταν τα πιο άσχημα και κακοχυμένα του σύμπαντος κόσμου, αλλά όπως και να ΄χει το διασκέδασα πολύ όπως και όλοι οι υπόλοιποι «συμμαθητές» μου άλλωστε, και έμαθα και χρήσιμα tips αν αποφασίσω ποτέ να τα κάνω σπίτι.
Όπως ας πούμε ότι τα φύλλα όπως και ότι άλλο Ασιατικό υλικό θέλουμε τα βρίσκουμε στο Salamat στους Αμπελόκηπους (Κορινθίας 24) αλλά και στο Wokshop.gr που τα παραγγέλνεις και στα στέλνουν στο σπίτι, και ότι τα dumplings μπορούμε να τα ατμίσουμε στα ειδικά bamboo καλαθάκια ή σε steamers αν έχουμε, ή να τα τηγανίσουμε ανάλογα με τα κέφια μας και με την συνταγή.
Εμείς μάθαμε να κάνουμε τριών ειδών dumplings, τα jiǎozi που είναι τα απλά steamed, τα guotie που πρώτα τα ατμίζουμε και μετά τα τηγανίζουμε, και τα money bags που τα λένε έτσι γιατί μοιάζουν με μικρά πουγκιά, που είναι τηγανητά και στα οποία διέπρεψα γιατί μου φάνηκαν τα πιο εύκολα στο τύλιγμα. Το καθένα είχε διαφορετικό σχήμα άρα και διαφορετική τεχνική τυλίγματος, και διαφορετική γέμιση.
Φυσικά αφού τα φτιάξαμε τα dumplings μας τα φάγαμε κιόλας, πράγμα που έκανε την βραδιά ακόμα πιο ενδιαφέρουσα, και that been said, να σας πω ότι έχοντας δοκιμάσει το E&O Athens την πρώτη βραδιά της λειτουργίας του και έχοντας ακούσει και ένα σωρό θετικά σχόλια στην συνέχεια από διάφορους φίλους που έχουν πάει, θα επιστρέψω άμεσα για ένα κανονικό dinner. Το εστιατόριο είναι κούκλα έτσι κι αλλιώς, με αυτή την υπέροχη θέα και το καταπληκτικό play room του όπου μπορεί κανείς να πιει το ποτό του πριν ή μετά και να χαλαρώσει σε έναν εντελώς πρωτότυπο και ενδιαφέροντα χώρο οπότε μιλάμε για μια συνολική εμπειρία που αξίζει να την ζήσεις, και μάλιστα σε πολύ ενδιαφέρουσα σχέση ποιότητας- τιμής.
Τέλος να σας πω ότι τις φωτογραφίες (εκτός απο τις τελευταίες του χώρου που είναι του Studio Panoulis) τις τράβηξε η very talented φιλενάδα μου Alex Maria Minska AKA Bakergirl. Είναι εύκολο να τις ξεχωρίστε από τις δικές μου, οι δικές της είναι οι καλές… ????
